利用食物金字塔來做教材

「食物金字塔」是一項對營養教學極為有幫助的教材，可以讓孩子們清楚地看到六大類食物每日建議量的比例。
現代人追求健康的生活，十分注重均衡飲食，但是普遍對份量的概念不足。「食物金字塔」將健康飲食的觀念用視覺效果表現出來，同時告訴大家各類食物的建議量。所以想要達到飲食的均衡，可以利用食物金字塔所提供的比例來做每日菜單的設計。而金字塔的穩固的外型象徵著我們身體的健康，也可以讓孩子們了解到均衡飲食重要性，知道偏食是會讓健康搖搖欲墜的！

重要觀念

以下一些重要觀念，是做食物金字塔教學時，一定要讓小朋友了解的。

‧為什麼選擇金字塔的形狀來代表均衡的飲食？向小朋友解釋，五穀根莖類是我們每天能量的來源，所以需要吃許多份，做為均衡營養的基礎。而其他四類食物則是構建健康身體不可或缺的材料。最頂端的油糖鹽對健康並沒有益處，小心吃得太多，讓健康搖搖欲墜。

‧每一種類的食物，都提供身體某種營養素，以維持我們身體的正常運作。營養素共分6大類：碳水化合物、蛋白質、脂肪、維他命、礦物質及水。想要維持身體的健康，這些營養素缺一不可，所以我們的日常飲食一定要均衡。

‧五穀根莖類：是人體需求量最大的一類食物。這類食物含有供給我們身體能量的碳水化合物還帶有纖維質。人體每日的活動最需要的就是能量的補充。除了做運動時候會消耗能量以外，我們也需要能量來維持最基本的生理功能。就算坐著或躺著不動，我們每一次呼吸、每一個心跳，都代表我們正在消耗能量。而纖維質雖然不算是營養素的一種，但是對我們的身體還是很重要的。它除了可以幫助排便，有些纖維質還有降低血脂肪及穩定血糖的效果。

‧蔬菜水果類可以提供我們身體所需的維他命、礦物質與纖維質，所以對人體也是很重要的。維他命及礦物質可以讓我們的皮膚、眼睛及頭髮閃耀出健康活力。

‧適量地攝取蛋豆魚肉類與奶類，是維持身體的健康非常重要的一環。奶類含有蛋白質、鈣質及維他命B2。而蛋豆魚肉類是富含蛋白質、鐵質與鋅。兒童時期是骨骼發育的重要階段，所以奶類的每日建議量是兩杯。而為了降低油脂類的攝取，最好選用瘦肉，去皮的雞肉，魚肉，豆類及低脂的乳製品。

‧建立份量的概念。食物金字塔所提供的建議量是通常是一個建議的範圍。小朋友們的建議量通常就是最低建議量。但是因為每個孩子成長的需要與速度不同，有些孩子的需要量可能更多，尤其是經常從事體育活動的小朋友們。想知道自己應該吃多少，最好的方法就是依身體的反應來判斷。每餐要吃到覺得飽了為止，但是不能吃太飽。可以與小朋友們一起討論「吃飽」是什麼樣的感覺。什麼是如果吃得太飽，身體會有什麼樣的反應或感覺？八分飽的感覺又是如何？

‧金字塔頂端的油糖鹽類食物。油糖鹽類食物包括汽水、糖果、瑪淇琳，牛油及油？這些食物並不是毒藥，不會讓人致命，飲食計畫中，也會包含部份這類的食物，但是正如金字塔所顯示的，我們的身體對類食物的需求極少，所以最好不要吃太多。高油糖的食物營養價值都不高，而且如果吃得太多，還會導致心臟疾病、肥胖及癌症等健康方面的問題。

不要讓金字塔的觀念成為營養教育的包袱

金字塔固然是營養教育中非常重要的一環，但是當我們在做營養教育時也要特別小心，不要一次將所有的知識擠在短時間內以填充的方式教完。應該分幾堂課慢慢地教，好讓小朋友有時間充分吸收並消化課程內容。每一堂課也最好要有一些活動，讓小朋友能夠馬上應用所學，同時可以加深學習印象。