社會環境與文化因素對孩童食物喜好的影響

Bouchard, Despres and Tremblay（1991）回顧過去文獻，探討文化、遺傳和環境等因素對體型影響的情形，結果發現，環境或其他因素對體型的變異量解釋率最高

（45-65%）；其餘依次是文化因素（30%）和遺傳因素（5-25%）。(李坤霖，2004)

孩童對食物的喜好及飲食型態的發展是在社會環境中塑形而成的。兒童進入學校後，食物的選擇會受同儕所影響，當兒童越來越重視同儕的意見時，飲食就會變得越來越像是一種社交行為（朱巧豔、蕭佳華譯，2003）。在1994年Iannotti等人對非裔每人家庭的研究指出，手足及友伴均會影響學前幼兒的飲食型態，而隨年齡增加，年長手足和友伴的影響也越大。在團體生活中，學齡期兒童需要得到同伴的認同，促使其接受多數同伴接受的食物，或願意嘗試他們不熟或從未吃過的食物，藉著由同輩團體壓力來影響學生個人行為（洪久賢，1988）。簡介瑞（2003）以國小高年級學童為研究對象，發現對同儕團體飲食行為越認同，越會攝取高熱量的飲食及越常和同學一起吃零食、喝飲料，並且在同學誘因的飲食行為部分對學童的高熱量飲食習慣有41.2%的預測力。

文化是人群所建立的生活方式的總和，世代相傳，自成一體。飲食也是文化中的一環，它可反映出該民族的社會組織，包括經濟、宗教、家人關係及對飲食維護健康的信念(Logue, 1996)。當對某些食物好惡的情緒已經根深蒂固時，就很難接受改善的建議（引自郭蕙慈，2003）。

社會對孩童食物接受情形發展之影響顯示，孩童對於食物適不適合吃的想法會呈現與年齡相關的改變，如：年級較大的孩童較不可能攝取文化上不能接受的食物組合(Rozin, Hammer, Oster, Horowitz & Marmara, 1986)。

當孩童在轉換成該地文化中的成人飲食時，需要大量關於食物及飲食所代表的意義之資訊，如：睡前是否可吃點心、要在餐桌上用餐、哪些東西是不可以吃的等。關於用餐場所資訊的建構，也需要在用餐的重複經驗中被告知及強化。