經驗與熟悉程度

Rozin & Vollmecke(1986)指出人對新食物的反應是喜惡兼具的矛盾反應，一方面對新食物有興趣，也就是喜新的(neophilia) ，

另一方面對新食物也是恐懼的，即恐新的(neophobia) ，就生物學來看這也是相當有意義的，因為新食物一方面可能是營養的，另一方面它也可能是有毒的。

許多兒童不吃某種食物的原因是母親從來沒有提供過，所以他們也不敢嘗試，許多研究者都認為熟悉性(familiarity)是決定食物偏好的單一重要因素，人們傾向喜歡熟悉的食物，忽視或拒絕不熟悉食物（林薇，1998）。研究顯示讓孩子有機會重複接觸食物味道，可修飾孩子對新食物的反應(Gerrish & Mennela, 2001；Sullivan & Birch, 1994)。食物愈常出現在兒童面前，無論他有沒有吃這個食物，兒童對該食物的態度會愈正面，這種態度上的改變，可能會增加兒童以後嚐這個食物的機會(Alles-White & Welch，1985)。

但是Birch，McPhee，Shoba，Pirok & Steinberg(1987)實驗結果顯示，接觸方式不同對偏好的影響程度亦不同，如果兒童只是〝看〞或〝聞〞新食物，不如孩子〝嚐過〞新食物有效，而且接觸對食物偏好性的影響需要一段時間才會顯現，也就是經過數次的接觸後才有明顯增加喜好的作用。Birch(1992)認為至少要接觸該食物8 至10 次，且每次都要嚐試一下。